阳春三月

天气渐渐回暖

(资料图片)

逐渐嗅到春天的气息

在大理市挖色镇

挖色百姓便是用一口“豆米粑粑”品尝春天的味道

用这一抹青绿感受春天的兴致

一起走进挖色

感受盎然春意

清明节前后的青蚕豆甜嫩多汁

做出来的豆米粑粑清香甜糯

挖色人制作豆米粑粑

首先就是要到地里采摘新鲜的青蚕豆

把蚕豆去皮后挤出豆米

接着将豆米清洗后在锅中加水大火煮开、捞出、捣碎成泥状

将豆米泥混入糯米面粉中

要趁热和面使豆米泥和糯米粉充分融合

揉成摸上去软硬适中的光滑面团

然后压成饼状放入热油锅中小火慢煎

煎炸至两面金黄捞出

出锅后撒入白糖

或者抹上蜂蜜

便可得到一盘清香软糯的豆米粑粑

咬一口，外皮酥脆内里香甜

满满的豆香、油香、糯米香……

这一道春天的时令小吃

带着春意

含着思念

裹着乡愁

人间烟火气，最抚凡人心

豆米粑粑是挖色家家户户都会做的美食  

一小块青绿色的豆米粑粑

包裹着家乡的味道

这个春天

和家人一同来挖色品味春意

来源：小镇挖色

编辑：向红玉

值周：胡亚玲 张辉 

主编：李胜

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